26日

822年6月伝教大師こと、最澄が亡くなった日だ。 日本の仏教は最澄と空海で作り直されたと言ってもいいほどで、発祥のインドよりも日本で独自に定着したと言っていい。 最澄は天台宗ということで法華経第一主義でまとめ上げたが、日...

味覚を失うな!

多くの料理人は料理をバカにしている。 自分で作っておきながらその使命を軽んじているし食べる側もそうだ! 料理人が病気をすればそれは恥じなければならない。「お前の料理を食えばお前みたいに病気になるのか!」 マクドナルドのよ...

本物の料理研究家

マクロビ食事法を学びたかったら今なら、コレ! 辰巳芳子(Tatsumi Yoshiko)いのちと味覚 桜沢の本は最初からは難しいし、その後の解説書もなぞったものばかりで偽物ばかり! 辰巳さんはマクロビは学んでいないだろう...

マクロビ①

身土不二 要するに、地元のものを旬な時期にいただくのが健康に近づくという食法則である。 最近のインテリ風情は、食品と工業製品の命の観点での違いがわからず、輸入に頼る合理性という名の愚かさを強調し、身土不二をいう人を逆に馬...